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cimientos entre ambas poblaciones respecto impacto en la población. En Argentina, se han
a las GAPA 2016 (p>0,05). Sin embargo, en realizado evaluaciones parciales de proyectos
relación al conocimiento de las gráficas de las educativos y de eventos de extensión univer-
GAPA 2000 Y 2016, no se encontró diferencia sitaria, sin especificar en qué fechas ni dónde
(p<0,05). se recogió la opinión de las personas sobre las
La Organización Mundial de la Salud (OMS) GAPA 2000 .
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y la Organización de las Naciones Unidas para Por lo general, las guías alimentarias se com-
la Alimentación y la Agricultura (FAO) definen ponen de una serie de mensajes y un ícono
las guías alimentarias basadas en alimentos o representación gráfica que facilita la inter-
como la expresión de principios de educación pretación de los mensajes. En Argentina, las
nutricional en forma de alimentos cuyo propó- GAPA 2016 contienen una imagen gráfica
sito es educar a la población y guiar las políti- que hace referencia a la alimentación diaria.
cas nacionales de alimentación y nutrición, así Su construcción se basó en la proporción de
como a la industria de alimentos (OMS y FAO, los diferentes grupos de alimentos dentro de
1998) . Los objetivos y mensajes de las guías un círculo. Se decidió realizarlo en base a las
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alimentarias han girado su orientación de pre- cantidades representadas por porciones que
vención de la desnutrición y deficiencias de se recomiendan consumir al día . En el pre-
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micronutrientes a la prevención de la obesidad sente estudio, solo el 31% de los profesionales
y las enfermedades crónicas no transmisibles de la salud y el 16% de la población general
(ECNT). Esto refleja la transición nutricional la conocen. Resultado que difiere al obtenido
que enfrenta la región, caracterizada por una en la investigación realizada en la Universidad
revolución industrial, con la desestacionaliza- Nacional del Litoral con jóvenes estudiantes ,
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ción y deslocalización de la dieta . donde el 63% de los alumnos refirió conocerla.
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Las GAPA se constituyen como un insumo Sin embargo, otro estudio llevado a cabo por
importante en la estrategia educativo - nutri- la Universidad Nacional de Córdoba , el cual
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cional destinada a la población general, conju- relaciono el conocimiento de la gráfica con el
gando los conocimientos y avances científicos estado nutricional demostró que más del 60%
(sobre requerimientos nutricionales y compo- de los estudiantes no la conoce. La discrepan-
sición de alimentos) con estrategias educati- cia en los resultados, demuestra nuevamente
vas, a fin de facilitar, la selección de un perfil la importancia de la implementación de cam-
de alimentación más saludable en la población pañas de difusión a nivel colectivo.
8 . Un estudio realizado en Chile, que evaluó el De acuerdo con la OMS, las guías alimenta-
nivel de conocimientos en estudiantes sobre rias deben orientar las políticas nacionales en
alimentación, basándose en las Guías Alimen- materia de alimentación, educación nutricio-
tarias del Ministerio de Salud, concluyó que, nal y otras intervenciones de salud pública .
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en promedio, el porcentaje de conocimientos Recientemente, en nuestro país, la Secretaría
que poseen los estudiantes fue de 61,4% , de Gobierno de Salud, a través del Programa
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difiriendo del resultado del presente estudio, Nacional de Alimentación Saludable y Preven-
donde la mayoría de la población estudiada ción de la Obesidad, resolvió mediante la re-
presentó un nivel de conocimientos insuficien- solución 693/2019 establecer a las Guías Ali-
te, siendo este menor al 50%. Otro estudio, mentarias para la Población Argentina (GAPA)
realizado en Paraguay, analizó el nivel de co- como un estándar de referencia nacional para
nocimientos sobre las Guías Alimentarias del el diseño de políticas públicas que contemplen
Paraguay para niños mayores a 2 años, en fa- aspectos regulatorios, de asistencia, capacita-
milias de zona urbana y rural, antes y después ción, promoción y evaluación en materia de
de una intervención educativa, y concluyó que alimentación . El propósito de las políticas y
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hubo un aumento en el nivel de conocimiento de las regulaciones es realizar cambios en el
adecuado posterior a la capacitación . Esto ambiente que ayuden a la población a hacer
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demuestra la importancia de la difusión de las elecciones saludables .
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GAPA, como así también, de la evaluación del